在1895年,世界上第一所厨师学校――法国蓝带厨艺学院在巴黎成立。一百年后法国蓝带分校遍布全球15个国家共28所学校。每年来自70多个不同国家的20000多名学生。法国蓝带提供的餐饮管理和酒店管理学士、MBA和美食学硕士学位。

问:我从事料理工作多年,久闻巴黎蓝带学校的大名,但苦于语言障碍无法前往学习,听闻伦敦也有蓝带学校,请问伦敦蓝带学校有何课程安排呢?

春节将至,

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答:法国巴黎的蓝带学校(Le Cordon
Bleu)是全球首屈一指的美食烹饪艺术学校,同时也提供休闲事业(hospitality
management)营运管理的课程。

大家是不是已经准备好肚子吃吃吃了呢!

蓝带的历史源于16世纪的法国骑士团,蓝带作为荣誉的象征只颁发给当时的英雄。在这种环境下,人头马和君度的创始人安德烈-君度先生以独到的眼
光开办了蓝带厨艺学校。如今,蓝带已经在全世界20多个国家和地区开设了近五十所学校,明年还将计划在悉尼、上海、台中和高雄等地继续设立分校。迄今为止,蓝带已经培养出世界顶级大厨超过八十余位,蓝带不仅仅是一所法国气息浓郁且久负盛名的高等技术教育学校,其影响力甚至已经扩展至电影界、媒体及出版
界。例如朱莉亚罗伯茨参演的电影《美味关系》中,所有料理的制作都是与巴黎蓝带合作完成的。在欧亚地区以金三顺为例,有着蓝带求学经历的主人公已经在多部韩剧、台剧中屡见不鲜并成为追求个人理想的代表,那些在浪漫之都巴黎的回忆篇幅成为有些学生最初的留法动机。

该校在全球各地有35所分校,法国巴黎、英国伦敦和西班牙马德里,以及亚洲的日本、韩国和泰国都有分校,各种课程每年培训约20,000名学生。

那么问题来了,

法国蓝带厨艺学院区别于其专业学校,蓝带的教学是从证书、本科阶段、硕士阶段三方面相结合,其教学理论和实际操作相辅相成,所有校区的厨房设备均采用最先进的技术,让学生可以适应任何一个五星级甚至米其林餐厅的工作环境。

伦敦蓝带学校位于伦敦市中心,靠近大英博物馆,离西区剧院和餐厅酒吧都不远,在这里学习和生活也可以同时体验和感受伦敦这座国际大都会包容的文化和娱乐环境。

到底哪个城市更适合吃货呢?

国际化校区容纳了不同种族的学生,教学还根据校区地理位置的不同将当地特色与地道法餐与甜点相融合、创新。例如泰国校区,主厨老师会在课程的中高级阶段尝试将当地传统食材榴莲更好的与法餐融合,成为独一无二的新式甜点或料理。虽然每堂课的教学过程还是以学习法国传统菜品为主,但蓝带毕业生的能力的并不仅仅
局限于完美复刻传统而是具备如何成功预测和把握未来饮食业流行方向的才能,如何在此基础上创造出受所在地欢迎的新式个人菜品成为蓝带未来chef们的最终
努力方向,而这一能力也决定了学生的水平和今后的从业高度,例如现在欧洲最流行的”分子料理”
蓝带就专门设立了研究小组。

课程蓝带学校虽然以法式料理闻名,但除了经典和传统的法式料理之外,伦敦蓝带学校也教授学生适用于各式料理的手艺和制作技巧。

快来看看著名的美食测评机构Catering发布了最佳美食目的地指数(Best Food
Destinations
Index),西班牙又妥妥的成为世界最佳美食国家,前十名的城市里,西班牙就占了三席! 圣塞巴斯蒂安位列榜首,巴塞罗那和马德里分别第4名和第7名。

js金沙官网登入,蓝带的课程在全球各个校区之间互相承认,校方会安排学生进行跨国实习,在日本和欧洲蓝带毕业生的月收入均超过两万五千人民币,毕业后学生不用担心出路和收入的问题。在蓝带光环下的毕业生们在法餐和甜点上有着毋庸置疑的社会影响力,除了一线的工作,有些取得蓝带甜品和法餐大文凭的毕业生也会从事媒
体工作,在各大频道、杂志开设专栏或者出书。

此外,在伦敦蓝带学校还可以学习法式甜点的烘培与制作,学习各式蛋糕、糕饼、面包、面饼派等甜点的制作技巧和手艺。

Top 1. 圣塞巴斯蒂安

上述就是法国蓝带厨艺学院的相关介绍,国内各位爱好甜品和法餐的学生只需静下思考自己是否愿意将这份爱好作为终身的事业,如果答案是愿意的话,可以申请这所学校。

除了休闲事业管理方面的课程之外,伦敦蓝带学校的亨饪艺术课程可分为料理和甜点两类,程度则分初级、中级和高级三种。

圣塞巴斯蒂安位于西班牙北部巴斯克地区,气候温润,靠近法国,同时具有西班牙的热情和法式的浪漫。在饮食方面,他也交融了法国的精致与西班牙的豪迈,荣摘榜首。

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“Diplome de
Cuisine”(料理文凭):通过初级、中级和高级三个阶段的料理课程的学生可以拿到蓝带学校的料理文凭。

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此课程为期九个月,每周时数最少18小时,每年有四次入学时间,学费17,217英镑。

美丽的海滩赐予了这里新鲜的海产,因此在圣塞巴斯蒂安可以吃到最新鲜最棒的食材,巴斯克厨师又个个精致,圣塞巴斯蒂安拥有西班牙最多的米其林餐厅。它在美食家评审和高档餐饮两项中,不可思议的达到了10,满足了所有美食家的味蕾,可谓是无可挑剔。

“Diplome de
Patisserie”(甜点文凭):和料理文凭一样,通过初级、中级和高级三阶段的甜点课程,可以获得蓝带学校的甜点文凭。

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此课程为期九个月,每周时数不少于15个小时,每年有四次入学时间,学费14,704英镑。

Top 2  东京

“Grand
Diplome”(大文凭):这是伦敦蓝带学校最高级的学位,学生必须通过上述的料理和甜点两类课程的初级、中级和高级三个阶段,才能完成课程拿到文凭。

日本东京同样以海鲜和精致料理取胜,专家意见和高档餐饮两项分别是9.5和9.82。但是日本的海鲜价格偏高,性价比低,喜欢日料的朋友要准备好你的钱包了。

此课程为期九个月,每周时数最少33个小时,每年有四次入学时间,学费28,465英镑。

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除了以上的正式课程之外,伦敦蓝带学校还提供一天或数天的特别课程,例如法式料理体验课和蛋糕装饰艺术课等。

日本菜对食材品质要求非常高,尤其是用于制作寿司的鱼和海鲜,而老牌店的寿司师父,通常有十几年的制作寿司和烹割经验。相信许多小伙伴都逃不过寿司的诱惑。

认证伦敦蓝带学校的课程由英国职业资格管理组织“NCFE”和负责英国高教质量监管的质量保证局(QAA)负责。

Top 3 纽约 

因为有这两个单位的认证,伦敦蓝带学校具备高等教育提供者的资格,是英国餐饮学校中唯一有这种资格的私人教育机构。

纽约给人的印象是汉堡薯条,但这里的食物对素食者也很友好。纽约是世界级大都市,餐厅选择非常多。哪怕是素食主义者,也有非常丰富的选择。

伦敦蓝带学校还有英国边境署(UKBA)的“高度可信担保方”(highly trusted
sponsor)资格,国际学生可以凭该校入学许可申请T4学生签证。

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另外,它的街头食品品质都一极棒,评分高达8.04,纽约快餐指数是15,就是15%的餐厅都是快餐,明显的美国文化特征,是不是非常平民接地气。

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Top 4 巴塞罗那

2013出国留学每月大事记

 巴塞罗那是西班牙最受欢迎的旅游城市,位于西班牙东部靠近地中海,每年有无数游客来自世界各地到巴塞罗那享受假期。

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美食家给出的分数是9.6。巴塞罗那在食物的丰富性和多样性上,比另外两个西班牙美食城市更高,这也和它开放的程度有关。源于巴塞罗那的分子料理曾经给整个美食界带来创新和变革。

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从乔治华盛顿大学被US NEWS除名看美国大学排名

Top 5 新加坡 

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新加坡菜的综合评分和多样性都很高,新加坡也属于多元民族,美食是集印度、中國、马来西亚经典小吃与一身,还有来自缅甸、越南、柬埔寨和菲律宾的元素。

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「娘惹菜」是新加坡集大成而衍生出的自家菜肴。在牛车水美食街、老巴刹、
加东,以及东海岸的海鮮中心都是品尝新加坡美食的好地方。

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Top 6 巴黎 

大地十大美味的食物城销路好出炉,当中多少个都被那个国度承包了!。法国以美食文明,巴黎的美食更是最中之最。

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人们对法国的高档餐厅评价很高,9.74分,法国人坚守着对美食的执着,传统三道式料理,法国红酒,法式甜点,咖啡馆,都是巴黎的精髓。

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Top 7 马德里

马德里作为西班牙首都,汇集了各式各样的西班牙美食,火腿、海鲜饭、虽然马德里不出产海鲜,仍然可以在马德里找到最高品质的海鲜饭,地道的加利西亚章鱼,和品质最高的火腿。

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大地十大美味的食物城销路好出炉,当中多少个都被那个国度承包了!。马德里本地菜有著名的马德里乱炖,不要看他卖相一般,味道绝对是一流的。

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Top 8 利马 

秘鲁首都利马(Lima)是唯一一个跻身十强的发展中国家城市,利马也被奉为“南美洲美食之都”。

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大地十大美味的食物城销路好出炉,当中多少个都被那个国度承包了!。秘鲁菜被称为世界上最多变的传统菜式之一, 在过去几个世纪,众多不同族群的人定居秘鲁,同时也带来了各自的传统美食。而山地高原、亚马孙河以及沿海地区的丰富新鲜食材为利马美食创造了另一大优势。而利马恰恰体现出了该菜式令人称奇的多样化。

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Top 9 伦敦

老牌的世界中心城市,英国人有能力把世界上最好的东西都带回英国。虽然英国菜以暗黑料理著称,但是伦敦却汇集了世界上最棒的餐厅。

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伦敦来自世界各地的移民都非常多,但是它并没有什么融合菜,每一种都保持着原本的风味,在这你能吃到堪比印度本土的印度菜。而英国人,依旧抱着炸鱼薯条不放。

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Top 10 慕尼黑 

慕尼黑是德国第三大城市,但和其他几个城市比,慕尼黑更像欧洲传统城市。

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慕尼黑一直是德国饮食的代表城市之一,代表菜系是巴伐利亚菜系,当地人最有名就是啤酒和德国香肠啦。各种肉类,还有德国传统菜的酸菜猪脚。跟法餐完全不同,慕尼黑餐厅的特点是爽朗和畅快,分量都很大。

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看完以上榜单,吃货们应该已经完全了然于心究竟哪里才是吃货的福利大国吧:西班牙!当然,除了品尝美食,对烹饪感兴趣的小伙伴也一定不能错过顶级美食之国西班牙!

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International
成立于1895年的巴黎,旗下设50所学校遍布27个国家的知名城市。蓝带国际学院是世界上最重要的教授经典料理,甜点和烘焙的厨艺学院,每年有来自70多个国家的约2万名学员入读蓝带学院。蓝带国际学院被公认为是世界上首屈一指的厨艺学院。

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为了将西班牙的美食文化发扬光大,蓝带国际学院自然在西班牙马德里也开设了西班牙蓝带学院。西班牙马德里蓝带学院为广大的美食爱好者提供了广泛的学术课程,旨在培养未来的行业领导者,在他们选择的领域里本着“怎么想,就怎么尝试”的宗旨。
通过对个性化的关注,教学人员的支持和对学生的激励,使学生在马德里蓝带学院的进度成为密集和有效的专业人力培训过程,始终以实践和现实情况相结合为重点的。

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